FARRANDEMORA

El otro día acudí de jurado para valorar al nueva carta del Fish Club, sin duda uno de los mejores restaurantes para tomar pescado con unas recetas que se salen de las típicas. Allí nos congregamos una serie de expertos en esos temas como Antonio Iborra (El arte de vivir), Carol López (Diario Metro), Guillermo López (Vida Austera.com), y este humilde servidor, con la estupenda atención de las hostess Elvira Briso (la dueña) y Marion Leflohic (directora de comunicación del Fish Club), que nos atendieron divinamente.

El tema consistía en degustar los nuevos platos de la carta dándoles una puntuación de sabor, creatividad y presentación, para poder descartar o incluir en su flamante nueva carta esos platos teniendo en cuenta las opiniones del bizarro jurado de gourmets. Yo fui bastante suave y políticamente correcto en mis comentarios, pero dando severos correctivos a los pocos fallos que había. Y es que para un cocinero no es muy agradable enterarse de los errores si no es de una manera muy educada. De todas formas el nivel de la cocina del Fish Club es muy alto.

Entre los platos había una ensalada de setas templadas con aliño de soja y lima, unas navajas con salsa vegetal, unas texturas de alcachofas con vieiras a la plancha, una carbonara con callos de bacalao, sashimi de atún toro, San Pedro asado con tomates semisecos y pompas de mar yodadas, y de postre una tarta tatin y una torrija con helado.